Une préparation pour utiliser votre surplus de levain chef : Pancakes au levain. Facile à faire et délicieuse pour les petits déjeuners. Ingrédients 180 g de levain actif (nourri le veille) 155 g de farine 240 ml de lait 1 cs d’huile 1 œuf 1/2 cc de sel 2 cs de sucre 1 cc de bicarbonate de soude Fabrication Dans un grand bol, mélangez le lait à température ambiante ou très légèrement tiédi, la farine et le levain. ...

Une préparation qui demande un peu de patience mais qui vous permet de confectionner un levain chef à partir de farine et d’eau pour toutes vos préparations boulangères à venir. Inspirée de la recette marmiton. Ingrédients Farine de froment ou de seigle bio de type T80 Eau de source Un grand pot de confiture ou un bocal à couvercle vide Jour 1 : Créer le levain chef Nettoyez votre bocal à l’eau bouillante (éviter le produit vaisselle) Mélanger 50g de farine et 50g d’eau dans le bocal avec une spatule en plastique de préférence Posez le couvercle sans le fermer afin que l’air circule Placez votre bocal dans un endroit tempéré de la cuisine et laissez-le tranquille Au bout de trois jours environ, il devrait commencer à buller, à gonfler légèrement et à dégager une odeur forte. ...

Recette de yaourt sans yaourtière (au four) inspirée de la recette marmiton. Recette très simple : Il suffit de préchauffer le lait à la casserole, d’incorporer le yaourt une fois le lait tiédi puis de laisser chauffer doucement au four avant de mettre au réfrigérateur. Ingrédients Pour 8 yaourts : 1 yaourt nature bio 1 litre de lait frais bio 8 pots de yaourt en verre ou en terre Étape 1 : Réduire le lait Faire chauffer dans une casserole le lait à feu doux (ébullition légère) pendant 30 mn pour faire réduire le lait d’environ 30%. Plus le lait réduit, plus le yaourt sera consistant. ...

Une recette de Gâteau de bananes au rhum venant de l’ouvrage : Savoir Cuisiner Créole Dessert - Connaissance de l’Océan Indien Réunion - Éditions H & G Doyen. Temps Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 1h30 Difficulté: Facile Ingrédients pour 6 personnes: 3 bananes 1/2 citron 3 œufs 200 g de beurre 200 g de sucre 250 g de farine 1 sachet de levure sel vanille 3 cuillères à soupe de rhum Préparation Éplucher les bananes Les écraser finement à la fourchette en y ajoutant le jus d’un demi citron Dans une jatte, mettre le beurre ramolli, le sucre et la vVanille en petits morceaux Tourner puis ajouter les œufs entiers battus Incorporer la moitié de la farine puis la moitié des bananes écrasées Mélanger doucement Ajouter le reste de farine et des bananes, ainsi que le sachet de levure et une pincée de sel Ajouter le rhum et travailler la pâte Beurrer et fariner un moule ; y verser la pâte Cuisson Faire cuire à four moyen 45 minutes. Conseil On peut parsemer le fond du moule d’un peu de sucre roux et y mettre quelques rondelles de bananes. En démoulant le gâteau, les bananes caramélisées apparaîtront sur le dessus.