Largement inspirée de la recette : Poulet Coco de Marmiton.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- huile d’arachide
- 1 oignon
- 1 tomate
- persil
- gingembre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de curry ou de massalé
- sel
- poivre
- noix de coco rapée
- 2 blancs de poulet
- ail
- 2 boîtes de lait de coco
- arachides hachées
- 1 banane
Préparation
Faire revenir le poulet coupé en morceau dans l’huile d’arachide.
Ajouter l’oignon émincé très fin, l’ail, la tomate coupée en petits morceaux, le persil, le gingembre, une cuillère à soupe de curcuma, une cuillère à soupe de curry, le sel et le poivre.
Laisser cuire quelques minutes.
Verser sur le poulet la 1ère boite de lait de coco + la moitié de son volume en eau.
Laisser mijoter 20 mn supplémentaires.
Au dernier moment, faire cuire le riz dans la seconde boite de lait de coco + de l’eau.
Au moment de manger, accompagner de noix de coco râpée, de cacahuètes hachées, et de bananes coupées en rondelles que l’on dispose autour du riz.