Une recette de riz-au-lait toute simple
Ingrédients
Pour 16 pots de riz-au-lait environ :
- 3 litres de lait frais entier bio
- 300 g de riz rond (1verre et demi environ)
- 16 ramequins ou pots de yaourt
- 5 cuillères à soupe de sucre (cassonade de préférence)
- 1 gousse de vanille ou à défaut un sachet de sucre vanillé
Étape 1 : Chauffer le lait
Faire chauffer dans une grande casserole le lait à feu doux jusqu’à ébullition légère.
Étape 2 : Ajoutez les ingrédients
Lorsque le lait est bien chaud, rajouter le sucre, la vanille en mélangeant bien pour les diluer.
Ajouter le riz tout en remuant bien pour éviter qu’il ne motte.
## Étape 3 : Cuisson
Faire cuire à feu moyen/doux pendant 45mn (idéalement le lait doit très légèrement bouillonner) en surveillant la cuisson et en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’accroche ou ne déborde.
A la fin de la cuisson, le riz doit affleurer à la surface du lait lorsqu’il bouillonne mais la consistance doit être encore liquide.
Si la consistance est encore trop liquide, prolongez la cuisson.
Étape 4 : Repos
Laissez reposer au moins 30 mn avant de mettre en pot
## Étape 5 : Ôter la crème
Lorsque le riz à un peu refroidi, un couche de crème c’est formée à la surface. Tout le monde n’étant pas amateur de cette crème, je préfère l’enlever avant de remplir les pots.
Cette crème est très riche mais délicieuse. Je la mange à part.
Étape 6 : Remplir les pots
Transférer la préparation dans les pots ou les ramequins.
Saupoudrer chaque pot d’un peu de cassonade.
Laisser refroidir.
Lorsque les pots on refroidi, placez-les au réfrigérateur.
Vous pouvez consommer tiède ou froid selon votre goût !
## Mon astuce
Je mixe les contenants de tailles différentes (ramequins et pots de yaourt) pour permettre aux gourmands et aux autres de disposer de la quantité souhaitée.